鲜肉蔬菜一起配送应注意什么-重庆餐饮管理服务公司
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  • 鲜肉蔬菜一起配送应注意什么

    发布时间:2020-07-29 11:23:00

    包装材料以塑料薄膜为主。商品包装的实施可以防止水分蒸发,保持蔬菜新鲜美观,提高商品质量,方便消费者携带。蔬菜包装应遵循以下几点:一是蔬菜质量好,重量准确;二是包装内蔬菜的新鲜度或嫩度应尽量向顾客明示;三是避免使用彩色包装混淆颜色四是说明一些珍稀蔬菜的营养价值和食用方法。塑料薄膜包装一般透气性差,应做一些小孔,使内外气体交换,以减少蔬菜腐烂。

    包装材料以塑料薄膜为主。商品包装的实施可以防止水分蒸发,保持蔬菜新鲜美观,提高商品质量,方便消费者携带。蔬菜包装应遵循以下几点:一是蔬菜质量好,重量准确;二是包装内蔬菜的新鲜度或嫩度应尽量向顾客明示;三是避免使用彩色包装混淆颜色四是说明一些珍稀蔬菜的营养价值和食用方法。塑料薄膜包装一般透气性差,应做一些小孔,使内外气体交换,以减少蔬菜腐烂。

    目前,我国的运输包装种类繁多,主要有板条箱、竹篮、塑料箱、纸箱、麻袋、草袋、尼龙网袋等。板条箱是运输水果和蔬菜的好方法,但它们价格昂贵,很难回收。竹篮主要用于各种叶菜、花椰菜、豆角、蒜薹的运输和包装,目前不使用冷藏车更为适宜。竹篮应根据不同的蔬菜品种选用不同形状和大小的竹篮,竹篮内衬一层或两层干净的纸屑或牛皮纸,以免损坏。纸箱是发达国家常用的包装容器。适用于多种蔬菜的包装和运输,但不适合使用无预冷保温车的纸箱。纸箱应防止雨淋、浸湿和结霜。_是有防潮性能的瓦楞纸箱。麻袋和尼龙袋一般适用于不怕挤压的根茎类蔬菜,或一些小而轻的蔬菜,如土豆、大蒜、洋葱和萝卜。塑料盒是汽车短途运输的理想包装材料。它几乎适合各种蔬菜。它具有强度高、耐挤压、不易损坏、能保护蔬菜品质等优点。

    另外,包装技术有哪些

    防雾保鲜膜是在聚乙烯或聚氯乙烯薄膜的生产过程中,使薄膜表面覆盖一层薄薄的表面活性剂(防雾剂),使薄膜获得防雾性能。收获后的果蔬仍然是活体,具有呼吸和蒸腾作用,容易在包装袋内形成细水雾或水滴,从而促进微生物繁殖,加速果蔬的衰老和腐烂。所述防雾膜具有表面活性剂的防雾功能,以防止这种现象。

    抗菌包装是活性包装之一。抗菌功能是通过在包装体系中添加抗菌剂或使用抗菌高分子材料来实现的。抗菌保鲜膜既能防止膜内微生物的生长,又能抑制包装内的果蔬受到微生物的破坏。抗菌膜主要用于加工蔬菜产品的包装。

    四、纳米包装技术在包装材料(如塑料和复合材料)中添加纳米颗粒,可以去除异味,杀菌消毒,提高包装食品的保质期。

    新型高阻隔性塑料在国内外的应用越来越多,因为这种材料不仅能提高食品的保护性,而且能减少塑料的用量。真_装、充气包装等一般采用复合材料包装。高阻隔材料必须有一层以上,如铝箔、尼龙、聚酯等。乙烯-乙烯醇共聚物(EOH)是一种新型阻隔材料。其耐气性比聚酰胺高100倍,比聚乙烯、聚丙烯高10000倍,比PVDC高10倍以上。EVOH塑料容器甚至可以取代玻璃和金属容器。

    食用包装膜是由多糖合成的,多糖无副作用,食用时不影响食物的感官。目前已开发出可食性包装膜:以玉米淀粉、马铃薯淀粉为主要原料,辅以食用添加剂的可食性包装膜,其性能优于糯米纸。食用蛋白膜是由动植物蛋白制成的一种蛋白质膜。它可以减少抗氧化剂和防腐剂的含量,延长保质期。另外,魔芋粉及其改性产品膜、纤维素及其改性产品膜、甲壳素食用膜等都是新型的食用包装膜。